La cave a vin de monsieur Caribou

Les vins de la cave : Des coups de coeurs, des souvenirs de vacances, des vignerons amis, des conseils « d’habitués » du Caribou. Que des connaissances ! C’est agréable de penser aux vignerons en tirant le bouchon ! Evidement, il serait bon de rajouter une dizaine de Domaines. Disons un ou deux par an, parce que quand on achète directement "au producteur" il faut quand même rentrer un minimum de bouteilles et cette cave est déjà surchargée. Il faut rentrer le ventre et rester de profil pour passer entre les colonnes ! En bas de page : La suite de l'histoire ! Des liens avec les domaines ayant un site. La cave de Monsieur Caribou Eté 2010 Les Eaux*à la table du restaurant. Brasserie terrasse voir tarif des consommations. Vals (pétillante) Thonon (plate) Bouteille 1 litre 3 € - Bouteille 50 cl 2 € Pas de vins « Au pichet » : 16 vins différents en bouteilles de 50 cl , 43 vins en bouteilles de 75 cl. Vin au verre 10 cl : Pays 2.5 € AOC du jour 3 € Vous ne terminez pas votre bouteille ? Réclamez le bouchon pour pouvoir l’emmener avec vous. Excepté les eaux bouteilles consignées. La Savoie. AOC Blanc Apremont 14 € 11 € - 50 cl Roussette 16 € 11 € - 50 cl Rosé Rosé de Gamay 14 € 11 € - 50 cl Rouge Gamay 14 € 11 € - 50 cl Pinot 19 € 11 € - 50 cl Mondeuse 21 € 11 € - 50 cl La Vallée du Rhône. AOC Rouge Champasias « Cornillon » 14 € 11 € - 50 cl Clos de Beyliére « Cornillon » 22 € Domaine de Sourilhac 13 € Saint Joseph 28 € Costière Nîmes St Cecile 23 € Costière Nîmes Tradition 10 € - 50 cl Rosé Domaine de Sourilhac 13 € Diois de D. Cornillon 14 € 11 € - 50 cl Blanc Costière de Nîmes 14 € 11 € - 50 cl Le Beaujolais. AOC Beaujolais Rouge 13 € Coteaux du Lyonnais Rouge 12 € La Bourgogne. AOC Blanc Aligoté 17 € Rouge Bourgogne Pinot Noir 22 € La Provence. AOC Bandol Blanc 24 € 16 € - 50 cl Bandol Rosé 24 € 16 € - 50 cl Bandol Rouge 26 € 12 € - 37 cl Le Languedoc-Roussillon. AOC Rouge Les Travers de Marceau 14 € 11 € - 50 cl Le Mas au Schiste 23 € La Vallée de la Loire AOC Sancerre Blanc 25 € 16 € - 50 cl Sancerre Rouge 25 € 16 € - 50 cl Le Sud-Ouest. AOC Cahors 14 € Le Bordelais. AOC Blanc Graves sec 16 € Graves moelleux Crème de tête 25 € Rouge Graves 23 € Haut Médoc 26 € L’Alsace. AOC Blanc Pinot Gris (ex.Tokay) 24 € Gewurztraminer 27 € Riesling 23 € Pinot Gris Vendanges tardives 39 € Rouge Pinot Noir d'Alsace 19 € La Champagne. AOC Champagne « Demi » 37 cl 22 € Champagne 45 € Champagne Rosé 49 € Clairette de Die. AOC Clairette 17 € Les vins de Pays Rouge Syrah Collines Rhodaniennes 14 € Gris Petit Pin Sables Golf du Lion 12 € Rouge Petit Pin Sables Golf du Lion 12 € Rosé "Elie" Vin de pays du Lot 12 €
La Savoie.
.http://www.tarteresdevullien.com/
*La Vallée du Rhône.*
« Château l’Ermitage » J.Castillon à St Gilles
Didier Cornillon
Domaine du Chêne
La Bourgogne.
Domaine Pierre Morey à Meursault
*La Provence.*
Bandol Domaine Le Galantin au Plan du Castelet

*Le Languedoc*
Saint Chinian Domaine Jean Marie Rimbert à Berlou
*La Vallée de la Loire.*
Domaine-des-3-noyers-(earl-reverdy-cadet)

*Le Sud-Ouest.*
« Château de Calassou » Michel Souveton à Duravel
*Le Bordelais.*
Chateau Viallet Nouhant

*L’Alsace.*
Domaine Vincent et Martine Stoeffler à Barr

*La Champagne.*
1er Cru Philippe et Pascalle Mouzon-Leroux à Verzy

*Clairette de Die.*
Didier Cornillon
Les vins de Pays
Domaine du Petit Pin
Rosé Elie « Château de Calassou » Michel Souveton à Duravel

Prix de bouteilles en 75 cl sauf indications contraires. Les ½ sont des bouteilles de 50 cl ou 37.5 cl Même en faisant très attention à la cave, nous pouvons être en rupture pour un vin ou un format. Les années de millésime sont données à titre indicatif, celui ci pouvant changer en cours de saison. Merci de votre compréhension. Mise a jour hiver 2007

Vin de Bandol Domaine le Galantin	*Chateau Ermitage*	*Domaine Stoeffler*
*Domaine des 3 Noyers* (en japonais!)	*Champagne Mouzon*
.
Vous savez d’où vient cette cave ? Ce sont les anciens réservoirs d’eau pluviale du Caribou. Quand l’eau est arrivée au robinet en 1965 , ils se sont retrouvés abandonnés mais le bâtiment était construit sur les réservoirs. Il devait y avoir 2 tuyaux, peut être une trappe de visite. En tout cas un matin grand chantier au Caribou (fait coutumier…) Arrive une équipe de terrassiers et une caisse de dynamite. On ne plaisante pas ici ! La dynamite était pratique courante pour élargir un chemin, accéder à une coupe de bois, remodeler une piste de ski… Donc piques, pelles, pioches et dynamite. Pour ouvrir un tunnel depuis la cuisine et rejoindre cette fosse… L’histoire est véridique racontée par Gérard Sauvajon maintenant Maire de Corrençon en Vercors mais qui devait avoir 15 ou 16 ans à l’époque : « On tapait la dedans et puis on mettait 4 bâtons de dynamite, on allumait et hop on sortait du boyau et bloum, bloum, bloum, bloum, après on tirait les cailloux c’était plein de fumée et de poussière. Une fois ça a fait bloum, bloum, bloum 3 fois il manquait un bâton…. On attend…on en profite pour casser la croûte. le 4^e bâton ne saute toujours pas…. Nous n’allions pas abandonner le chantier… Alors on est descendu la dedans en marchant sur des œufs, retirant caillou par caillou en faisant attention. Au bout d’un moment, nous étions avec les pelles. Et puis le temps c’est arrêté : nous avons vu le bâton de dynamite intacte voler en l’air mélangé aux gravats…Il est tombé dans une brouette .. On a fait silence ! Rien … …. Et nous avons installés 4 bâtons de dynamite…. Ca a donné 7 ou 8 mètre d’un boyau où il faut baiser la tête, qui débouche sur cette bonne cave à 1200m d’altitude et qui ne varie que d’ un à deux degrés par an (thermomètre minima maxima à’appui) soit de 12 à 15° en 10 ans.. pas mal ! Et la maison est toujours debout !